老话说：“立夏吃饼，不打盹”。每逢立夏，通州人都要去街边买饼吃，很多市民对虹桥新村门口一家小店的盘饼印象深刻。又是一年夏将至，吃饼早已经不再是为了填饱肚子，更是对幸福和美的向往。

早上八点多，盘饼店早就飘出阵阵香气，老板张金华和妻子张梅正一如往常忙得不可开交。和面、擀皮……“早上三四点钟就起来了，做到上午十点。下午一点钟再来，忙到下午五点半。”早起似乎已经成为夫妻俩的一种习惯，“我们平时起得早，晚上就不带晚。立夏前一天就不睡了，几乎是三天两夜不休息，有时候夜深了稍微眯那么一会。”张梅笑着说。

张梅手里熟练地将面团擀成薄片，涂抹上猪油渣，撒上葱花，再卷起面片，接下来就是最为重要的一步——盘饼，将卷起的面片轻轻拉扯、揉搓变长，再盘成蛇形的长条状。相比于传统的烧饼，盘饼更薄、更脆，形成了独特的口感。张梅向记者介绍，“多了盘饼这一步，吃起来口感就不一样，里面的佐料比较均匀，每咬一口都有馅儿。”

盘好的“面条”再度擀开，均匀地沾上芝麻，案板上一个个圆溜溜的饼子整齐排列，等待着进炉完成最后的蜕变。“做饼需要二十多分钟，进炉子只要烤四五分钟，看到盘饼边缘的芝麻发了红，就烤好了。”张金华说。

盘饼不仅仅是食物，更是生活的仪式感。夫妻俩把时间揉进面团，做成了香飘四溢的盘饼，香味飘散在城市街角，也温暖了无数街坊邻居的胃。市民纪娟是这里的老街坊，她对这条街、这家店有着自己的记忆。“大家都叫他张四侯，做这个烧饼有几十年了。我们这些邻居包括外面的人，天天会有人来排队买盘饼吃。这么多年，就是喜欢这个味道。”

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