俗话说：酒香不怕巷子深。记者刚走进位于十总镇的骑岸永昌黄酒厂，一股酒香扑鼻而来。

厂长崔永桃家祖传酿酒，从爷爷辈开始，至今已经有上百年历史。“在附近只要提‘老崔’黄酒，无人不知、无人不晓，商标用的就是我爷爷崔文福的形象。”崔永桃向记者介绍。

崔永桃传承着传统的酿造工艺，采用来自东北的上好糯米，他解释：东北的糯米因为生长时间更长，酿出的酒口感更好。蒸饭是酿酒的第一步，如何发酵才是关键。蒸好的糯米放凉后要统一放到外间的大缸内，按照固定比例放入酵母，并充分搅拌均匀。“要想酒发酵得好，温度很重要。酒浆来之前，缸内的温度不能低于30摄氏度。”崔永桃掀开一个大缸向记者展示：有一个大型的温度计插在米中。他说，冬天为了保证温度，他给每个大缸都穿上了草织的外衣，并盖上草盖头。

如今，“老崔”黄酒有好几个品种，酒精度数不一、口感不一，适合不同的受众人群，其中最具特色的是红枣酒。崔永桃介绍：“除了选用上好的新糯米外，还以当年产的红枣为原料，蒸好的米饭也不是用水洗冷却而是摊冷，发酵期在一年以上。这种酒入口很甜，非常适合不常喝酒的人小酌。”

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