近日，记者在通州区市场监督管理局信息化指挥中心的监控大屏上看到，城区某餐饮企业后厨内灶台、洗碗池等情况实时呈现，工作人员洗菜、炒菜、装盘等环节也清晰可见。

餐饮企业“互联网+明厨亮灶”工程是2020年南通市政府为民办实事项目。目前，我区已有100家餐饮企业的后厨安装了400个摄像头，除了区市场监督管理局可以实时监控后厨画面，市民也可以随时查看食品加工情况，提升就餐体验。“我们将在年底前为每家餐饮企业制作二维码，把二维码粘贴在就餐桌上。今后，市民可以通过微信小程序、扫描二维码的方式实时了解餐饮企业后厨加工操作环节、环境卫生等情况，推进社会共治，保障饮食安全。”区市场监督管理局食品安全监管科副科长韩锡华介绍。

一直以来，我区积极推进“明厨亮灶”工程建设，目前近30%的社会餐饮企业通过透明玻璃、明档等方式实现“明厨亮灶”。如今，依托网络传输技术，将互联网与“明厨亮灶”工程相结合，可以有效提升食品安全监管能力，进一步守住食品安全线。“通过摄像头把后厨信息传到信息化指挥中心，我们每天都会安排监管人员，采用实时查看或者回看的方式对餐饮企业食品加工的过程进行监督，实现全天候监管，有效弥补了监管盲区。”韩锡华说。