谷雨刚过，在通州这片肥沃的土地上，一种神奇的食物——冷蒸，悄悄出现在街头巷尾。冷蒸是广受通州市民欢迎的民间小吃，以青麦为原料，在将熟未熟、灌浆饱满之际，将麦穗扯下，不能早也不能晚，时令性很强，所以每年冷蒸从上市到退市只有一个月不到的时间。

日前，记者来到区第一集贸市场，还没走几步，一股清香已经扑面而来。走近一看，大爷大妈们用大淘箩盛着青绿色的冷蒸正在贩卖。购买的人络绎不绝，围在大爷大妈身边询价。

“现在冷蒸的价位大概在25元一斤，我每天早晨五点半和下午一点半各来卖一趟，每次不用多久就全部卖完。”卖冷蒸的陈大爷说，“我卖的冷蒸不是机器做出来的，我们自己采摘、脱粒、去壳、翻炒，将炒熟的麦粒再次去皮过筛，最后将麦芯磨碎，冷蒸就做好了。”

​正在购买冷蒸的张林芳女士说：“冷蒸是非常新鲜的食物，老陈卖的冷蒸很清爽，我每年都会来买。”