夏季气温高、湿度大，发生细菌性食物中毒的风险比较大。为保障广大市民身体健康，区市场监督管理局要求各类餐饮服务单位加强食品安全意识，消除食品安全隐患，同时提醒消费者增强自我防范意识，注意饮食安全。

　　一、餐饮单位

　　1.严格按照《食品经营许可证》上核准的经营范围从事餐饮服务活动。量力而行，不超负荷经营，根据自身加工接待能力，决定供应食品数量和接待顾客的数量。

　　2.制订并落实各项食品安全管理制度，加强对采购、加工、分装、供应等关键环节的管理。

　　3.严格执行食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，控制进货渠道，严把采购关，保障食品安全。

　　4.不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合国家标准和卫生要求的食品，禁止加工、经营河豚鱼。

　　5.食品的生产加工、贮存场所必须符合卫生要求，食品加工操作过程中应注意操作卫生规范，防止交叉污染。

　　6.食品要彻底烧熟煮透，食品从加工完成到食用，一定要严格控制温度和时间。

　　7.餐饮具和接触、盛装直接入口食品的工具、用具及容器，使用前必须洗净、消毒，保持清洁。

　　8.从业人员必须持有效的健康证明上岗，并要对其健康状况实施动态监控，发现患有有碍食品安全疾病的要立即调离相关工作岗位；加强个人卫生，接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩。

　　9.供应聚餐等宴席的各类食品均要分别留样150克以上，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时；对消费者有关食品的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故，应及时向市场监管部门报告。

　　二、消费者

　　1.选择餐饮服务单位就餐要慎重，要到食品安全信誉度高（首选量化分级优秀单位、次选良好单位）、具有合法资质的餐饮服务单位就餐。不在无证单位就餐，不订购无证单位盒饭，不买无证摊贩食品。

　　2.选择安全的食物，慎用凉菜及冰冷的饮料，用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透，不吃河豚鱼等违禁食品，少吃或不吃生食海（淡）水产品，切忌暴饮暴食。

　　3.自办宴席的要掌握必要的食品安全知识，必须做到保持清洁、生熟分开、做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料，讲究食品安全操作。若需聘请民间厨师的，必须聘请持有效健康合格证明的民间厨师，确保聚餐活动的饮食安全。

　　4.若发现食品安全问题，应将存在食品安全问题的饭菜保持原状，并立即与餐饮单位负责人交涉；如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《消费者权益保护法》等规定，与餐饮单位协商妥善解决；一旦发生疑似食物中毒应抓紧就诊，妥善保留消费单据、发票、病历卡、检验报告等相关证据，并及时向市场监管部门报告。

　　区市场监管部门将加强对各类餐饮服务单位的监督检查，对检查中发现存在违法行为的单位依法予以行政处罚；市民发现食品安全问题，可拨打举报投诉电话12331或86518798。

2018年5月21日​