每逢春节，西亭镇李庄村20组村民孙建家中云片糕的香味儿就会变得越来越浓，一走进这间小小的作坊，香甜的味道仿佛驱散了严寒。

　　近日，记者来到孙建家时，他正在压糕，只见他熟练地把蒸熟的米粉倒进模子里，用平铲用力压平，一旁孙建的丈人再将糖浆与米粉混进机器里拌匀。“先要把糖稀和米粉混合搅拌好，然后放进锅里蒸，进模子压平，再蒸熟，切好就可以包装了。”孙建笑着讲解整个云片糕的制作流程。材料并不复杂，但最简单的料也最考验手艺，不过孙建不怕，他可是有着30多年经验的老手了。

　　云片糕是传统糕类美食，其名由片薄、色白的特点而来，质地滋润细软，犹如凝脂，久藏不硬。对南通人来说，麻饼、麻圆、桃酥、脆饼、云片糕等都算得上“本土特色”，外出的人们总会想方设法让人带上一些，以慰思乡之情，而这些糕点，孙建全都会做。

　　“小时候家里穷，想吃都没得吃，想着不如学这个手艺吧，不仅能挣钱补贴家用，还有得吃嘞！”孙建哈哈直笑，他告诉记者，自己17岁的时候就去了西亭镇供销社食品厂当学徒，8年后，他出来自己在家单干。“今年已经50岁了，在这一行做了30多年，各种口味的云片糕都能做到轻车熟路，不过为了保证口味，每天做出来他还是要亲自尝尝的。”

　　老丈人和面粉糖浆，孙建压模切条；爱人陈夕梅摆盘，孙建切片；老父亲称量，陈夕梅包装……“正月里啊，这云片糕盛行，各个地方都有人赶来买，除了店家、亲朋好友左邻右舍，还有寺庙也要好多，一天得做1000条左右。”孙建的老丈人告诉记者，“虽然量多，但是制作还是要保证质量的。就像炒糯米粉，原料一般要贮藏半年左右，去掉它的燥性，对绵白糖的选择也很严格，特别是糕的切片要求最高，一条三两，都得很准的。”陈夕梅在一旁附和道，“今天做的还不算复杂，不同的人有不同的要求，要根据不同的需求添加不同的材料，比如芝麻、核桃仁等。这么多年了，孙建慢慢摸索出了好多配方。”

　　孙建的茶食没有牌子，也不打广告，但是名气却不小，十里八乡的都赶来买。大家都说，他的茶食除了纯天然外，工艺还特别讲究，用料、大小、厚薄等都会影响到茶食的口感，而他这个“老师傅”都能拿捏得非常到位。

新的云片糕又蒸熟了，屋里屋外香气、笑声交织环绕，清香入鼻，捡一片入口，滋润细腻。“好吃！”孙建和陈夕梅相视一笑，这香甜的味道岂止是这云片糕，分明还有他们这美好的小日子。​