近日，市民周先生拨打本报热线电话称，自己从菜市场买回几条昂刺鱼，鱼身金黄，品相非常好，可是杀鱼时他突然发现自己的手变黄了，周先生怀疑这些昂刺鱼可能染了色。记者调查后发现，昂刺鱼掉色并非个例。

    次日一早，记者来到城区一家集贸市场，发现好几家水产摊点都有昂刺鱼卖，记者讨价还价后，以36元一公斤的价格买了4条颜色较黄的昂刺鱼。到家后，记者取出昂刺鱼时，发现手上全是黏糊糊的黄色东西。记者随后把鱼摊放在白纸上，发现放过鱼的部位都染上了黄色。记者将其中一条昂刺鱼拿到水龙头下冲洗，黄色层层掉落，整条鱼的表面从黄色变成了黑灰色。

    记者上网查询，发现昂刺鱼掉色并非个例。那么昂刺鱼为什么会掉色？根据相关媒体的报道，目前有一种解释是，在人工养殖中，为了让昂刺鱼的品相更好，养殖户可能在饲料中添加促其变黄的物质。带着疑问，记者咨询了区农委水产站工作人员。该工作人员介绍，昂刺鱼学名黄颡鱼，在自然状态中，饵料中含虾青素等物质就会自体合成黄色，这种黄色是它皮肤的色素，除非皮掉了，否则黄色不会消失。但如今野生昂刺鱼已非常少见，市场上销售的基本靠人工繁殖，而一些商家为了降低成本、改善卖相，不排除喂食劣质甚至添加违规人工化合物的可能。

    事实上，普通消费者无法辨别昂刺鱼是否喂食违规添加剂。要保障舌尖上的安全，还需要养殖户自律，同时渔业、市场监管部门要加强监管，市民朋友在挑选和食用的时候也要慎重，尤其是孕妇及婴幼儿。