西亭镇李庄村村民孙建夫妇正在加工麻饼。卑多敏 郁洪 摄

顶着烈日，记者来到西亭镇李庄村20组村民孙建家，当走近一栋漂亮的三层小楼时，一股淡淡的香甜味萦绕四周，立即驱散了炎热和焦躁。

孙建正在擀面，准备做麻饼，一边的筛盘里，是一堆刚烤好的麻饼。“只有面粉、油、水、糖，没别的添加剂，所以味道不浓。”孙建笑着解释。最简单的料也最考验手艺，孙建不怕，他可是有着30多年经验的老手了。

麻饼是南通传统茶食之一，银圆大小，半厘米厚，裹满芝麻，入口酥脆香甜。早年逢年过节，走亲访友，拎上几样茶食上门就是很客气的礼了。北式糕点讲究大八件、小八件，对南通人来说，麻饼、麻圆、桃酥、京枣、脆饼、云片糕、交切片、花生糖或许可称为本地“八件”，这些孙建全都会做。“那时候想吃没得吃，想着学这个手艺就能吃到了。谁知道做的时候都有人看，根本吃不成！”孙建哈哈直笑，吃是人的天性，17岁的他去了西亭镇供销社食品厂学徒，8年后，他出来自己在家单干，“现在吃到不要吃了，不过每天做出来还是要尝口味的。”

孙建做的茶食属于传统风味——原味，他说这样才能保证最纯正的面香。擀面、抠坯、上麻、烘烤以前全手工，现在则半机械化，轧面机、烤箱是买的，沾芝麻的上麻机则是孙建一家三口自己捣鼓出来的，“之前在南通见过一次，但人家将关键地方封着。回来和儿子琢磨了一个多月，爱人烧焊加工，终于做出来了。”孙建说，现在市场上也有卖，要两三千块钱，他做的这台只花了两三百，用了五六年，只换过一个轴承。

孙建抠坯，爱人陈夕梅预热烤箱；孙建上麻，陈夕梅摆盘……默契得像左右手。“她原来是做电焊工的，嫁给我就做茶食了，都28年了。”孙建看着老婆开心地笑着。陈夕梅嗔怪地瞄了孙建一眼，说：“他忙呀，我就只好给他打下手。”她说，每次茶食出炉，楼上楼下香喷喷的，心里也觉得美滋滋的。让生活甜美的其实不是茶食，而是相濡以沫的情意。

孙建的茶食没有牌子，名气却不小，十里八乡的都赶来买，每天总要做个百八十斤，除了纯天然外，工艺还有讲究，用料、大小、厚薄等都会影响到茶食的口感。“比如麻饼，我都用熟面。市面上有卖得比我便宜的，却是用生面做的，没我的好吃。”孙建很骄傲，“前几天我儿子出国就带了十几袋去，要不是怕超重，还要多带点呢！”孙建的儿子在意大利学习海洋与船舶专业，硕博连读，明年毕业，父亲做的茶食，他从小吃到大，到哪儿都要带点。

新一炉麻饼又出炉了，屋里屋外顿时香气环绕，捡一个入口，先酥再脆然后香。“好吃。”孙建和陈夕梅相视一笑，平淡从容。