清明还未临近，窨糕早已飘香。说起窨糕，就数石港的最为地道。在石港，桃红印花的窨糕，是佐茶佳侣，也是餐后点心，拥有150多年的历史，是清明前后热销的美食。

在石港镇米市桥街上有一家店，常年销售传统茶食，如有人想要寻找记忆中的味道，在这里就能找到惊喜。店主张建华也是做窨糕的一把好手，做了30多年，远近闻名，为窨糕寻到小店的人已不计其数（见下图，卑多敏摄）。

“以前，我在石港镇上的食品加工厂上班，跟师父学到了做窨糕的手艺，后来工厂倒闭很多人另谋出路，我坚持做下来，没想到一直做到现在，销路还很好。”张建华说，“每年过完春节，我就着手开始做窨糕，每天凌晨两三点就得起来，到晚上七八点才能结束，一直要忙到立夏前。”

3月9日上午10点，张建华刚刚售完一批订单，还要为随时到来的散客做些准备。筛粉、填馅儿、盖面儿、印戳，不一会儿一笼窨糕就做好了，静置在三角架上，等着放进蒸箱。窨糕蒸制时间只需要十几分钟，但前端工序可一点儿也不少。制作窨糕的米要浸泡七天，每天淘洗，碾成米粉后蒸成的糕，雪白松软。豆沙馅的熬制也不简单，需精挑细选优质红豆，浸泡一夜，煮烂洗沙，再加入白砂糖熬制，最后配上张建华自己酿的桂花糖。“这桂花是秋天的时候特意收集的，加入白砂糖酿了许久，桂花的香味都散发出来了，又香又甜。”张建华打开桂花酿桶，馨香扑鼻，沁人心脾。在氤氲的水汽中，窨糕熟了。蒸熟的窨糕要趁热吃，轻轻咬一口，甜甜的桂花豆沙馅就会流出来，甜蜜的味道在唇齿间回转，绝对是一种无与伦比的享受。

“张师傅，给我来五笼。”“我要10笼。”“我买两笼，帮我包装一下，送人的。”……“好的，一个个来。”张建华忙碌地边答边取糕。马道村村民毛云芳是店里的常客，经常来买糕，“窨糕是我们当地的一种时令特产，尤其张师傅的窨糕做得好，周边居民都很喜欢，在外边也有名气。今天，我特地买来送给外地的朋友尝尝。”

“张师傅，我没带够钱。”说完，经常来这儿买窨糕的小李也笑了，自己本来只准备买4笼给公司的同事们尝尝，没想到在微信里面一吆喝，大家都叫她多带几笼，超了预算。“没关系，现在我们店也可以用支付宝和微信支付的。”张建华指了指贴在墙上的二维码，“这虽然是个老手艺，不出挑，但思想观念也得跟着时代走啊，要主动迎合大家的支付方式。”闻香而动的食客差点踏破小店门槛，据了解，张建华每天能销售窨糕近5000元，最多时逾万元。

窨糕深受大家的喜欢，不仅因其味美诱人，它还是石港当地清明祭祖的供品之一，以窨糕寄托一份情感。去年，石港窨糕的制作技艺纳入我区第四批非遗保护项目，让这一老手艺得以保护和传承。