时下正值秋收后新米上市之际，城区各大农贸市场不同品种、价格的新米纷纷亮相。不过记者采访时发现，很多市民对于如何辨别新米与陈米感到头疼，一位在第二农贸市场选购新米的大妈告诉记者，“每年到了这个时候，家里都会买新米吃。不过有些所谓的‘新米’是一年前甚至是几年前收割的稻谷，上当不是一回了。”大妈说。

    记者发现，网上也有不少卖新米的店铺，店主多自称农民，晒出自家种植稻米的照片和视频，有人甚至晒出身份证以证诚信。但同时记者发现，每年新米上市时总有一些不法分子动歪脑筋，把陈米反复研磨，掺进地沟油或工业原料白蜡油，使其色泽透明，将其加工后当新米卖，危害可想而知。那么，有没有识别新米和陈米的方法呢？记者为此采访了有关专家。

    11月22日上午，记者来到骑岸粮食储备库，请检化员张清龙现场教了几招专业鉴别新米陈米的方法。他拿出新稻、陈稻各一份，记者看到，新稻外表鲜净并且带绿素，陈稻则色泽暗淡、干瘪。近距离闻一下，新稻谷具有清香气味，而陈稻谷没有。张清龙随后用精米机将两份稻谷现场加工成米，记者看到新米呈乳白色，有光泽，而陈米的颜色相对深而且黯淡。张清龙把两种米抓在手里搓捏了下，解释道：“新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来就像散沙，相对比较生硬。”接着，他又教记者将两种米分别放在嘴里咬一下，以分别硬度，明显感觉新米要比陈米米粒硬度大。张清龙说，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。

    日常生活中，大米是最常见的一种主食，而大米的质量好坏直接影响人们的身体健康，学会了这几招，相信您就会挑选了。张清龙还提醒广大市民，购买大米时不要贪图便宜，尽量去正规的商场、超市，选择大品牌产品，最好能选真空包装的大米。买回的大米要妥善保存，不要裸露放置，防尘防虫，还要防潮，最好能密封保存，降低大米受潮变质风险。