烈日当空，处处热浪翻滚，各行各业的劳动者们用努力和坚守展现着各自的职业光辉。日前，笔者走进通州区刘桥镇敬老院，当天午餐食谱是酸菜鱼、肉丝炒青椒、炒空心菜。上午10点，气温已经达到了36摄氏度，在食堂后厨，因为炉火的烘烤，站一会就汗流浃背，而“掌勺人”吴小霞却丝毫顾不上。她娴熟地翻动着锅铲，身上的工作服浸透了汗水。

吴小霞今年45岁，到刘桥镇敬老院当厨师已有5年多，从帮厨到大厨，她不断用心学习、精进厨艺。自前任大厨退休后，她就承担起刘桥镇敬老院60余名老人的伙食烹饪，加上残疾人之家和院内工作人员，每天要准备八九十人的饭菜。“给老人做菜讲究的不是花样、调味，而是软硬适中、咸淡合适，菜品要新鲜、营养要丰富。”吴小霞说。

刘桥镇敬老院院长王峰介绍说：“敬老院的老人每天很早就起床了，所以我们一般都是七点吃早饭，厨师六点半就要把粥煮好，得放着凉一会，不然会很烫，所以厨师每天都是凌晨四点多就必须起床煮粥，再配上订制的点心。”

三餐中，中餐的准备比较费时，吴小霞早上8点左右就开始准备中午的饭菜，这样才能确保在中午11点左右开饭。一般是三菜一汤，荤素搭配。进入三伏天后，做饭不仅是个功夫活，也是个体力活，每次做完饭身上的衣服都跟刚洗过的一样。

当问到厨房温度这么高，有没有什么降温措施时，吴小霞表示：“后厨装不了电风扇和空调，一个是油烟太重了，还有一个影响烹饪。我每天中午忙完就到外面餐厅来吹吹空调降降温，其实做久了也就习惯了。”

遇到老人生病，吴小霞还会给他们开小灶，煮点鲫鱼汤、排骨汤之类的，老人没胃口时要吃什么就做什么。她说，我在家怎么孝敬长辈，就怎么照顾院里的老人，哪里会分什么季节啊！