6月11日，平潮镇食品厂厂长、国家一级厨师杨建从区非物质文化遗产颁奖大会上领回了区级非物质文化遗产的奖牌。“平潮红糖京枣制作技艺”成功入选非物质文化遗产名录，杨建也成为这一非物质文化遗产的代表性传承人。

　　平潮红糖京枣是与西亭脆饼齐名的南通美食，始创于清朝乾隆壬午年（公元1762年），有着200多年历史。红糖京枣是以香甜酥脆见长的传统地方特产，主原料为糯米、红糖、植物油等，其中糯米的工艺需要经过石臼捣碎、制坯、油煎、提糖去杂、上糖等十二套工序。红糖京枣成品后，外形似枣，产品表面光滑条清，中层为棕色，里层呈金黄色，并带有气孔，入口香、甜、松、脆，具有独特风味。

　　杨建高中毕业后，从学徒做起，师从王明贵等老师傅，继承祖训，学会上百种传统糕点的制作。1982年，在上海益民食品厂学习西式糕点制作。1994年起，学习中西式烹调，并取得国家一级厨师资格证书。作为红糖京枣创立者——裕泰商号的传承人和平潮食品厂的“领军人物”，杨建多年来尊重食材、遵循古法，传承了平潮红糖京枣的制作工艺，让“红糖京枣”成为家乡人的乡情标志。精心制作的红糖京枣以“酥脆可口、回味甘甜、香气浓郁、营养丰富”著称，赢得了众多食客的赞誉。红糖京枣还多次在省市食品展销会上参展，获得一致好评，并被推荐参加了北京儿童食品展销会。

　　杨建表示，将进一步刻苦钻研红糖京枣制作技艺，不断提升产品品质，继续在产品包装和宣传推介上推陈出新，让平潮红糖京枣这一久负盛名的南通美食走得更远。