“草头”是启海话里对金花菜的称呼，又名黄花苜蓿。三片小叶子聚在一起，颜值颇高。

     我曾还试图和家住平潮的同事解释草头为何物，结果解释来解释去，两人都一头雾水。查了图片，同事才恍然大悟：“原来是黄花儿啊！”

     这还真是特别，因为语言不同，一个菜的名字却有着天壤之别。但无论是草头、金花菜、还是黄花儿，都是舌尖上的美味。草头最大的特点，就是鲜美。新出的草头，嫩头嫩叶很水灵，味极鲜洁。宋《山家清供·苜蓿盘》中记载：“朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长栏杆……”意思为看见教皇太子读书的先生的饮食中就有苜蓿做蔬菜。所以，草头是较为古老的蔬菜了。

     草头的家常做法是生煸，用嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。也有草头冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

     同事还向我介绍了一个新鲜的做法：黄花儿炒饭。就是草头炒饭，也是一道普通的炒饭，但是我却觉得甚是新奇，因为草头和饭竟然也能搭配在一起。这炒饭保留了菜的清香，使米饭不觉油腻。下次，也和我一起试试这新鲜的黄花儿炒饭吧！