冷却好的薰糕正在进行包装。 钱吴蝶 摄

“叮——”近日，在十总镇传承糕点加工厂内，金黄的薰糕刚从烤炉中取出，带着糯米粉的清甜与油脂的醇香，老板娘刘娟正和工人一起，包装冷却好的薰糕。“我们家一直都是做薰糕的，算下来有一百多年了，这么多年口味一直没有变，还是老味道！”刘娟拿起一片刚出炉的薰糕，轻轻一掰，酥脆至极。

这家承载着百年记忆的糕点厂，是从刘娟爷爷辈的小作坊起步，如今已发展成标准化生产小车间。“我爷爷20多岁就在供销社做薰糕，后来传给我公公，他也做了一辈子薰糕。”24岁嫁入这个“薰糕世家”后，刘娟便开始了她的“薰糕人生”，这一守就是二十多年。2019年，为了让老手艺延续，她和丈夫正式创立“传承·2019”品牌，让这个家族作坊迎来了新的生机。

从家族小作坊到规模化工厂，改变的是效率，不变的是匠心。在干净整洁的生产车间内，记者见证了薰糕制作的全过程：糖油、糕粉按比例均匀混合后，由切糕机切成厚薄一致的片状，再由工人纯手工一片片摆入烤盘，在高温烘烤六分钟后，进行冷却、包装。“以前和面、切糕全靠人力，从凌晨三点一直做到晚上八点，一天顶多做300条。”刘娟指着这些机械化设备感慨道，“现在有了机器，早上八点开工、晚上六点就能收工，一天能生产600条，不仅口感一点没差，产量还翻了倍。”

看似简单的薰糕，却藏着老一辈人的坚守。“制作这个其实一点都不复杂，主要材料就是糕粉、油、糖，加上芝麻就是麻糕款，没芝麻就是原味薰糕。”刘娟介绍，“在原料上我们一点也不马虎，都是用的纯糯米粉和上好的大豆油，因为只有用料实在味道才不会走样，大家才能吃得放心。”

如今，“传承·2019”薰糕已成为通州及周边地区畅销的糕点，除了十总镇本地商超，通州城区、海门、南通市区等地的商超也都能买到。“我们的产品以线下超市批发为主，靠着好口碑和老味道，受到大家喜欢。”刘娟笑着说，在这薰糕里，不仅有着浓郁的芳香，更蕴含着三代人的坚守与传承。

记者 钱吴蝶 袁志林

通讯员 程广润​