6月21日中午，刘桥镇通濠食品厂负责人茹啟明趴在电脑前，把当天用的原料、辅料、食品添加剂的规格型号、产品批号及生产厂家等相关信息录入到南通市豆制品质量安全追溯平台上。“除了这些，我每天销售的客户群，销售多少，销往哪里，这里都有登记。”茹啟明介绍说。

    通濠食品厂专门从事非发酵性豆制品生产加工，去年8月份以来，按照南通市统一部署，我区在合法豆制品生产企业及作坊中建立了质量安全溯源机制，包括“通濠”在内，全区两家豆制品生产企业和14家豆制品加工作坊都安装了豆制品质量安全追溯平台系统，通过这个平台，企业把进货、生产和销售等相关信息录入电脑，监管部门一查便知，可全程追踪。“豆制品生产企业和小作坊在生产过程中必须进行追溯记录，系统将自动生成具有唯一性的追溯码，售卖给哪一个经销商，必须打追溯单，且追溯单要给经营户在市场公示，给消费者提示。”区市场监督管理局食品安全监管科杨倩说。

    录入完毕，茹啟明打出几张单子，“这个单子就是追溯单，由客户展示给消费者，左上角的这个二维码，消费者用手机一扫就知道他买的豆制品是哪里的产品。”通濠食品厂目前黄豆日使用量3～4吨，日产豆制品5吨，主要销往南通市区及通州区各大批发市场、集贸市场、超市和学校，所有产品都能追本溯源。

    豆制品质量安全溯源体系实现了生产原料来源可追溯、食品添加剂使用有记录、产品去向全程追踪，倒逼豆制品生产企业及小作坊保证产品安全。“我们现在的产品从生产、整理、进库、销售全部规范操作，每个环节都把关很严，如果一个批次产品的质量不好，产品就不出厂门。”茹啟明说，“以前市场上的豆腐鱼目混珠，不知道到底哪家最好，有追溯单就能让人放心。追溯机制让我们赢得了消费者的信任，拓展了市场，以往我们只能卖到农贸市场，现在超市、学校等都来进货，年销量和销售额都翻了一番。”真金白银的收益让茹啟明非常开心。

    目前，追溯机制已在领取了生产许可证的豆制品生产企业和取得临时登记的小作坊内运行，今年7月1日《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》将实施，届时临时登记证将统一换发成正式登记证，“我们也将继续推进小作坊追溯的范围，把更多规范的豆制品小作坊纳入到登记范围中，让登记成功的小作坊也建立追溯机制，保证豆制品产品质量及食品安全。”杨倩说。